Ingrédients :
½ kg de fromage frais compact (faisselle égoutée...)
4 cuillères de beurre
3 oeufs
¾ de verre de farine
2 cuillères de chapelure
sel
fécule de pomme de terre (pour mettre sur la planche de travail)
Préparation :
Moulinez le fromage frais. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dansune jatte, mélangez le fromage avec une pincée de sel et 2 cuillères de beurre. Incorporez progressivement le jaune d'oeufs tout en travaillant le fomage.
Montez les blancs en neige. Incorporez doucement de la farine et mélangez délicatement en soulevant la pâte.
Saupoudrez le plan de travail avec la fécule de pomme de terre. Partagez la pâte en 3 ou 4 parties. Avec chaque parties, formez un rouleau au diamètre de 2,5cm, aplatissez-le légèrement et coupez les corceaux en biais (environ 1,5cm).
Faites bouillir l'eau salée, mettez les morceaux de pâte, en petite quantité, tournez délicatement avec une cuillère en bois pour que les pierogi n'accrochent pas au fond d'un casserole. Au bout de trois à quatre minutes, ils remontent à la surface. Sortez-les avec un écumoire et déposez les dictement dans l'assiette.
Faites fondre le reste de beurre, ajoutez la chapelure, faites dorer et ensuite arrosez les pierori.
